Michelle Koopmans heeft een belangrijke functie vervuld bij het samenstellen van dit ebook. Ze heeft namelijk alle infographics gemaakt en het ebook visueel ontworpen.

Daarvoor ben ik haar erg dankbaar. Daarnaast is Michelle vegan en deelt ze haar inspiraties met je.

Hi! Mijn naam is Michelle en ik ben een ietwat geeky, cat & plant lady woonachtig in Bennekom. In mijn vrije tijd ben ik vaak in het zuiden van het land te vinden bij mijn vriend, ben ik aan het gamen of met mijn katten aan het knuffelen.

Ik werk parttime op de support afdeling van een softwarebedrijf en sinds kort ook als zelfstandig VA, virtual assistant. Ik hoop me daarmee vooral te richten op andere vegan ondernemers en groene bedrijven. Want hoe mooi zou het zijn als ik niet alleen zelf de vegan lifestyle leef, maar dat ik daar ook anderen bij kan helpen en mijn baan van kan maken!

Ik ben sinds 2 jaar veganist en daarvoor al jaren vegetariër. Ik dacht altijd dat ik er goed aan deed om vegetarisch te eten, om zo dierenleed te verminderen – mijn voornaamste reden om vegan te zijn, maar naarmate ik meer leerde over zuivel en andere manieren waarop wij dieren misbruiken was er nog maar 1 logische stap om te zetten, veganist zijn! Plus dat het dé manier is om de aarde te redden én supergezond voor je is natuurlijk helemaal geweldig.

Dat laatste heb ik ook wel gemerkt. Ik voel me energieker en helderder en het maakt me zo blij om te weten dat ik niet bijdraag aan dierenleed. 

Wat me verraste toen ik begon met veganistisch eten, is dat het eigenlijk super makkelijk is. Tuurlijk ben je in het begin veel etiketten aan het lezen maar als je eenmaal door hebt waar je op moet letten, is vegan boodschappen doen en koken heel makkelijk. Er zijn tal van alternatieven voor vlees en zuivel en er is voor elke maaltijd wel een vegan recept online te vinden. Ik heb het nooit als moeilijk of beperkend ervaren.

Mijn favoriete vegan maaltijd is een gedeelde eerste plek voor vegan sushi en poké bowl. Ook allebei binnen no-time zelf te maken. 

Denk je er zelf over om vegan te worden, dan zou dat ook mijn tip zijn om te beginnen. Kies een favoriete maaltijd en veganise it! Zoek online naar de vegan versie van het recept en zo kom je elke maaltijd een stapje dichter bij een vegan lifestyle.